Serafino Zani Bon Appetit Pan

Serafino Zani Bon Appetit Pan with Lid - 24cm

最近使い始めた、イタリアの巨匠『Ettore Sottsass(エットレ・ソットサス)』によってデザインされた『Serafino Zani』のフライパン。

丸みのあるシンプルなデザインは高品質のノンスティックコーティングが施されたアルミ製で、一体型のようなハンドル部分は耐熱素材になっていて握りやすくて安全です。キッチンツールも選りすぐった必要最低限のモノだけを所有したいですね。


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June 12, 2020 | Categories » Life, Thing | Tags » , , ,


 

SOTO ステンレスヘビーポット GORA ST-950

SOTO ステンレスヘビーポット GORA ST-950

『SOTO』のコンパクトなステンレス製システムクッカー『GORA ST-950』。14cm、16cm、20cmのスタッキングできるポットとリフターがセットになっていて、リフターは鍋フタつかみも兼ねているので、鍋フタには取っ手がなく皿や鍋敷きとしても使うことが可能。

かなり厚みがあるので全てを合わせると重さ約3.5kgにもなってしまうが難点ですが、頑丈で収納性が高く、鍋底の歪みや焦付きもないので、アウトドアだけでなく自宅での普段使いにもバッチリですよ。


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June 8, 2020 | Categories » Life, Thing | Tags » , ,


 

全自動炊飯土鍋『シロカ かまどさん電気』

シロカ かまどさん電気

家電メーカー『シロカ』と伊賀焼の窯元『長谷園』が共同開発した全自動炊飯土鍋『かまどさん電気』。伊賀焼炊飯土鍋「かまどさん」をそのまま使った土鍋炊飯器で、米をセットして炊飯ボタンを押すだけで簡単に土鍋の直火炊き同様の美味しいご飯を炊くことができます。

高城剛氏の先日のメルマガによれば、一般的に玄米は血糖値の上昇を穏やかにすると言われている食材ですが、品種や水加減、炊き方によっても血糖値の上昇は異なるそうで、おもしろいのが電気土鍋で炊いたものが最も血糖値の上昇を抑えられたとのことですよ。これは是非試してみたいところですね。


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May 25, 2020 | Categories » Life, Technology | Tags » , , , ,


 

Anova Precision Cooker Nano

Anova Precision Cooker Nano

現在愛用している「Healsio Hotcook」は、毎朝のみそ汁をはじめ、野菜や魚、鶏肉を使った蒸し料理や煮込み料理、低温調理、玄米を発芽させたりとフル活用しているので二台目を検討していましたが、やはりスペースを取るので低温調理器の導入しようと思って色々と物色しています。

その中で気になったのが、定番の『Anova』社のコンパクトモデル『Precision Cooker Nano』です。スタイリッシュな外観とシンプルで操作しやすいデザインで、750Wの加熱性能を備え、温度は0.1℃刻みで最高92℃までコントロールできます。サイズは高さ325mm、重さ700gとキッチンの引き出しに収納可能で、取り付け方法はクランプ式で65〜153mmの水位に対応しています。また、スマートフォンとBluetooth接続して調理をモニタリングできるだけでなく、操作や設定をしたり、レシピを管理することもできます。

新型コロナウイルスの影響によって自宅で料理する機会が増えたので、これからもハイテクキッチン家電を駆使した調理方法を追求していきたいと思います。


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May 22, 2020 | Categories » Life, Technology | Tags » , ,


 

家庭の低温調理 – 完璧な食事のためのモダンなテクニックと肉、魚、野菜、デザートのレシピ99

Sous Vide at Home - The Modern Technique for Perfectly Cooked Meals

コンピューター関連の技術書でお馴染みオライリーによる低温調理の本格的なレシピ集『家庭の低温調理』。新型コロナウイルスの影響によるワークフロムホームと自主的ロックダウン生活を続ける中で、「Healsio Hotcook」を使って低温調理する機会が増えたのでポチってみました。これを読んで料理のレパートリーをさらに広げたいと思います。

「低温調理」とは、食材をポリ袋に密閉して、精密に温度コントロールされた水槽の中で調理を行うまったく新しい調理法です。従来の調理法では不可能だった食感や風味を実現し、誰でも簡単にプロの料理人と同じ結果を得られることが特徴です。本書は、世界初の家庭用投げ込み式サーキュレーターを独力で製品化した著者による、低温調理の本格的なレシピ集です。低温調理が知られるきっかけになった「完璧なステーキ」はもちろん、卵、魚介類、鶏肉、牛肉、豚肉、さらにデザートまで、あらゆる食材に、低温調理を活用する方法を紹介します。本書で紹介された各食材を加熱する基本の温度と加熱時間をもとに新しいレシピを作り出すことも可能です。



Link » 家庭の低温調理 – 完璧な食事のためのモダンなテクニックと肉、魚、野菜、デザートのレシピ99

Link » 家庭の低温調理 – 完璧な食事のためのモダンなテクニックと肉、魚、野菜、デザートのレシピ99(PDF版)


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May 18, 2020 | Categories » Life, Technology | Tags » , , , ,


 

情報の価値

Value Of Information

新型コロナウイルスが世界の産業に破壊的な影響をもたらしていますが、ボクは相変わらずワークフロムホームと自主的ロックダウン生活を続けています。

今のように世の中が混乱している時や災害時には、身を守るために正しい情報を得ることが重要なのは言うまでもありませんが、注目を集めるために報道合戦しているようなメディアからの情報を鵜呑みにしたり、SNSで拡散される「デマ」や「フェイクニュース」に接していると、不安を煽られるだけで百害あって一利なしだと周りを見ていると本当に実感しますね。ボクは何年も前から「情報ダイエット」を実践し、多くの情報を入れないようにしているので、情報に翻弄されたり必要以上に不安にならずに日常を過ごせています。

情報というのは砂糖のようなもので、大量に摂取することでわかった気になって満足感を得られる上に、中毒性も高くやめるのはなかなか難しいので、質の高い情報を限りある時間の中でどのようにして摂取するかがとても重要です。

ということで今回は情報の価値についてボクが考えていることや実践していることを紹介します。

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May 15, 2020 | Categories » Column, Life, Technology, Travel | Tags » , , , , , , ,


 

KINTO SCS コーヒージャグ 300ml

KINTO SCS Coffee Jug 300ml

自宅で二人分のコーヒーをドリップする時に愛用している『KINTO SCS コーヒージャグ』。円筒形のシンプルなデザインが気に入っていて、長年愛用しているマイフェイバリットコーヒードリッパー「Hario V60」とステンレス製のコーヒーフィルター「Able Kone」と組み合わせて使うのにピッタリです。食洗機が使用可能なので後片付けも楽チンですね。


Link » KINTO SCS コーヒージャグ 300ml


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May 11, 2020 | Categories » Life, Thing | Tags » ,


 

ミニマルなダブルステンレスタンブラー『Vantech 78mm』

Vantech 78mm

最近自宅でコーヒーを飲むのに愛用しているミニマルなタンブラー『Vantech 78mm』。

名前のとおり直径と高さが共に78mmという小ぶりなサイズで、保温性が高いステンレス製の二重構造なので、熱いコーヒーにはもちろん、冷たい焼酎や日本酒、ワインなどを飲むのにも重宝しています。食洗機が使用可能なので後片付けも楽チンですね。

長年愛用しているマイフェイバリットコーヒードリッパー「Hario V60」とステンレス製のコーヒーフィルター「Able Kone」と組み合わせて使っています。


Link » Vantech 78mm


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May 8, 2020 | Categories » Life, Thing | Tags » , , , , ,


 

無印良品 ステンレスケトル・S

MUJI Stainless Kettle S

自宅でコーヒーを飲む時のお湯を沸かしたり白湯を飲むのに愛用している、ジャスパー・モリソンがデザインした無印良品のやかん。

ぼてっとしたフォルムがかわいらしく、つや消し仕上げで傷や水垢が目立ちにくいです。普遍的でシンプルなデザインは、氏の「スーパーノーマル」という哲学が表現されたプロダクトだと思います。

しかし同社は著名なデザイナーもあえて公表せずにアノニマス性を重視しているので見逃せませんね。


Link » 無印良品 ステンレスケトル・S 約1.1L


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May 1, 2020 | Categories » Life, Thing | Tags » , , , , , ,


 

Jasper Morrison Wall Clock

Jasper Morrison Wall Clock

自宅で愛用している、ジャスパー・モリソンがデザインした無印良品の壁掛け時計。

偶数で構成された文字盤に赤い秒針がアクセントになった普遍的でシンプルなデザインで、氏の「スーパーノーマル」という哲学が表現されたプロダクトだと思いますね。

しかし同社は著名なデザイナーもあえて公表せずにアノニマス性を重視しているので見逃せませんね。すでに廃番になってしまっているのが残念です。


Link » Jasper Morrison | Wall Clock


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April 27, 2020 | Categories » Life, Technology | Tags » , ,


 

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