WIRED VOL.7 – 未来の会社

WIRED VOL.7 - 未来の会社

毎号欠かさず買っている唯一の雑誌ワイアードの最新号が発売されました。今号も読み応えたっぷりですが、中でも世界一と称されるレストラン「El Bulli(エル・ブリ)」の天才シェフ「Ferran Adria(フェラン・アドリア)」のインタビューはおもしろかったですね。誌面でも紹介されている「山田チカラ」は、エル・ブリ仕込みの分子料理が味わえるそうなので、機会があれば是非行ってみたいところです。分子料理を作るためのハイテクな調理ガジェットもいくつか紹介されていますよ。ちなみにプリント版購入者は無料でPDFをダウンロードできるようになってます。

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March 13, 2013 | Categories » Entertainment, Life, Technology | Tags » , , , , , , | No Response »


 

100%天然炭酸ミネラルウォーター『VICHY CATALAN』

VICHY CATALAN

スペインのバルセロナ近郊が水源の100%天然炭酸ミネラルウォーター『VICHY CATALAN(ヴィッチーカタラン)』。天然ならではのキメの細かい泡と、ほんのり塩みと甘みのある味わいが特徴だそうです。ヨーロッパ各国にあるミシュランの星付きレストランなどで広く提供されているそうで、あの世界一予約が取れないレストラン「El Bulli(エル・ブリ)」でも採用されていたそうですよ。ミネラルウォーターとしてはかなり高価ですが、日本のレストランでも飲めるところがあるそうなので、もし行く機会があったら飲んでみたいな。

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March 2, 2013 | Categories » Life, Thing | Tags » , , , | No Response »


 

ギークのための料理本『Cooking for Geeks』

Cooking for Geeks

料理の味はさまざまな化学反応によって決定されます。その原理を知ることで、自分で作る料理はより美味しくなり、他の人が作った料理を深く楽しむことが可能になります。
本書『Cooking for Geeks』は、ギーク、エンジニア、プログラマのために書かれた料理の基本を学ぶ書籍です。食材の味と風味の組み合わせ方から、熱の加え方の違いが食材に与える影響、またパンやお菓子にとって最も重要な空気を含ませる方法など、料理の科学的な仕組みを詳細に解説し、さらなる応用や独自の新しいアイデアを生み出すための基礎を提供します。
さらに簡単なものから本格派まで100を超えるレシピと、科学者、シェフ、フードブロガーなど21人のインタビューを掲載。「モダニスト料理」または「分子ガストロノミー」といった新しい料理の考え方や、食材の温度を精密にコントロールする「真空調理法」など、新しい調理法も紹介します。

コンピューター関連の技術書でお馴染みオライリーからまさかの料理本が登場。スペインの有名レストラン「El Bulli(エル・ブリ)」でもお馴染みの、経験や勘に頼らずに分子レベルの科学を用いる分子調理法「分子ガストロノミー」なんかは気になっていたので、ちょっとポチってみようと思います。と言ってもボクはエンジニアでもプログラマでもありませんが。

http://www.amazon.co.jp/gp/pro……4873115094


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October 1, 2011 | Categories » Entertainment, Life, Technology, Thing | Tags » , , , , , , | No Response »


 


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